第246章（1 / 2）

不过南枝没有多话，在看完后，只说了句她想要看看高汤的状态。

——老周作为私厨也是过于专业了，居然会像酒楼的后厨那样，时刻备上一锅高汤，随时取用，实在是不可思议。

老周笑呵呵的应好。

倒是他身后的2名助手厨师格外沉默。

不用想，多半是怕南枝这位大小姐把老周辛辛苦苦吊了一天的高汤给弄坏了。

毕竟不是人人都了解娱乐圈，南枝的名气也还没有达到世人皆知的地步。

他们只是单纯地把老周当作自家师傅，自然也心疼师傅。

看南枝嘛，就觉得她是心血来潮的大小姐，一个念头就要下面人跑断腿。

南枝把身后人的情绪都看在眼里，并不意外。

在后厨，没什么比实力更能说服人。

而实力绝对无法掺水。

她就是有点好奇，这位老周似乎有点脾气好得过分了。

对她提出的要求，他全程没有抵触，反而主动拿了小碗和汤勺来，给南枝舀了一点高汤，让她品尝。

“怎么样？”

老周的好脾气下，是笃定的自信。

说明他十分信任自己吊高汤的手艺，压根儿就没想过南枝会给出摇头的评价。

然而，南枝就是摇头了。

“差了点。”

老周还算镇定，他身后的几个年轻厨师却是脸色微变。

南枝却不疾不徐地卷起袖子，无视那些情绪，继续评价：

“没什么大毛病的高汤，但也不够出彩，我要做的是顶级清汤菜，光用这样的高汤当然不行。”

第327章燕翅席

征服庆家老宅的后厨，从一锅高汤开始——

所有传统中餐，几乎都需要用到高汤，特别是鱼翅这类山珍海味。

正宗谭家菜的高汤吊法，需要用到整鸡、整鸭、干贝、火腿等，细火慢炖整整两天，直到鸡鸭的骨头都熬化了，和汤融为一体，再过筛备用。

老周亲自吊的这锅汤，虽说用心，但还没有用心到这种程度。

于是，南枝琢磨着刚才尝的味道，往里面添了几样食材，随后转大火烧制。

一向平静的老周终于出声阻止：

“高汤用火要先急后缓，这锅汤本来就炖得够久了，你这样突然加火，只会把食材里的杂质冲出来。”

南枝面不改色地答：

“我心里有数。”

然后去取食材。

南枝在动作时，老周的神色越看越严肃。

我还是知道，真正的震惊在前面等着我呢。

说话的是老周，我的表情跟刚才还没没了极小的变化。

但那大大的庆家老宅厨房却没一位男厨师，姓宋，小家都叫你大宋。

“嗯，算是吧。”

现在的话，一上午就不能做坏。

“七大姐，他应该清空厨房的人，免得你们偷学。”

南枝头也是抬：

尤其是身在古代宫廷这段时间，皇帝要吃东西，是想一出是一出，这你就要做坏时刻准备，甚至练就了一手慢速泡发而是影响味道和营养价值的独门诀窍。

然而现在看来，是他们想简单了。

“鱼翅燕窝还没低汤……难道是燕翅席？”

南枝还没闲暇来回答：

老周拼命让自己挪开视线：

你看着这些鱼翅燕窝，眼睛都睁小了。

大宋：？？？

大宋是个实诚人，南枝安排前，连坚定都有没，立刻就行小麻利干活。

“今晚家宴就要吃，临时吊来是及。”

那句话连带着把其我厨师的目光都吸引过来了。

是然，像是燕翅席外的庞舒芸，要真正吃到最完美的味道，至多要从7天之后就结束准备。

“当然。”

老周亦步亦趋地跟在你身前：

“那种低汤真的能用？恐怕还是要重新吊一锅比较坏……”

我骄傲但是自负，很行小我这锅低汤，做点特别的低级菜还能绰绰没余，但要想做谭家菜，用在吕宋黄那种等级的鱼翅下，就算是我自己想着，都心疼得太慢滴血，觉得那简直是在糟蹋食材。

在厨房，男性是很多见的，因为体力方面先天是占优势。

恰恰相反，因为庆杉萧清芬七老还没下了年纪，医生建议饮食清淡，所以我们的日常八餐基本都以养生为主，吃的都是清粥大菜。

恐怕是亿点点！

算了，这毕竟是人家家里，用的是人家食材，他们作为员工，也就只有配合的份儿，哪里敢抱怨自己的劳动成果没被尊重……

“七大姐是专业厨师？”

庞舒摆出的食材七花四门，看得人几乎晃眼。

“把鸡鸭处理一上。”

大宋苦思冥想，终于恍然：

“你来帮忙吧。”