第375章（1 / 2）

脯雪脯雪，便是说胸脯如雪般洁白。

偏偏这道菜的做法又是用油炸。

稍微油温高一点，蛋清就会变色变黄。

为此，还需要把油锅离火降低温度，不能太高，容易炸糊，也不能太低，无法炸熟。

所以，要怎样把握里面那个度，对于厨师的考验来说才是最重要的。

不过嘛，对于南枝这种把鸡豆花的火候拿捏得炉火纯青的厨师来说，这道菜说难也不难，无非是稍微费点心力的事。

她更在意的是这道菜代表孝心的含义，送去家人面前，也算是取个好彩头了。

在南枝烹制这道脯雪黄鱼的时候，不知不觉，身后停留了无数人在看。

他们手上都有活，现在又是中午营业的高峰时间，不能完全丢开手里工作。

但是，当他们有空时，都要假装不经意地转悠到南枝身后来看……

南枝盯着油锅，用筷子轻轻拨动。

明明没有回头，她却像是后脑勺长了眼睛似的：

“要看就好好看，不要来来回回。”

其他厨师都嘿嘿地笑，开始放心大胆的看。

看归看，却没有人敢打扰南枝。

他们开始用眼神交流，猜测这是道什么菜。

宋林倒是知道答案，不过他只是看，没有参与进来。

最后还是宋宛抿了抿嘴巴，给出了回答：

“是脯雪黄鱼。”

大家都很惊讶。

平时宋宛在后厨那么低调，跟个小透明似的。

其他人也因为她是行业里少有的女厨师，对她并不算特别关注。

没想到……

宋宛居然能说出这道菜的名字！

南枝也觉得意外。

主要是她刚刚还想着把宋宛挖到身边来，结果转眼她就说出了其他人所不知道的脯雪黄鱼。

这怎么不算一种缘分呢？

正巧锅里的黄鱼块被捞出来，整体色泽呈现出一种清净的雪白，完全不像是在油锅里走了一遭的。

南枝漫不经心地动手勾芡，随口问宋宛：

“你怎么知道？你吃过这道菜？”

宋宛摇摇头，这么贵的菜她哪里吃得起？

“我之前看过书，知道有一次的国宴里做过这道菜。”

南枝笑意加深，对宋宛的举动很满意。

毕竟对于很多人来说，厨师只是他们从事的职业，谈不上什么梦想和热爱。

他们每天上班下班，对着锅碗瓢盆灶台炉火，已经足够疲累了，哪里还会去看有关的书籍呢？

但是宋宛不一样，她会在空闲时间去拓展自己的见解，想法比她以为的还要多。

至少就这点看来，宋宛是一个对厨师有着真切热爱的人。

也是南枝希望可以找到的人。

……不过南枝没有急着跟宋宛说什么。

她已经将脯雪黄鱼这道菜细心摆入盘中，并亲自端着，准备送过去包厢。

临出门时，她瞥了眼宋宛：

“你来帮我一下。”

“啊？哦……哦！来了！”

宋宛快步跟了上去。

其他人面面相觑，总觉得有点微不可查的东西发生了。

可他们挠着头，谁都没有想明白。

只有宋林摇头叹气，看这群家伙宛若在看木头。

哦，还有周炳，这会儿也是笑得合不拢嘴……

第501章鱼之鲜灵

这道脯雪黄鱼，在烹饪过程中，就已经被直播间的各方观众进行了充分的科普。

很快大家就知道了这道菜的来历和做法难度：

【哈哈乾隆老二又是你！】

【着名吃货皇帝，舍你其谁！】

【我家这边也有道关于乾隆的美食典故……】

【这道菜上菜单吗？我也想吃哦！】

【应该不会吧，这是枝姐做给家人们吃的。】

【不行了，口水快下来了，我枝姐不管做什么菜看着都很好吃啊！】

【求问这道菜是什么菜系？我准备去家附近的馆子尝尝鲜！】

【别想了，这道菜是国宴菜，也是宫廷菜的代表之一，因为难度太高，一般的场合都吃不到，只有在一些老牌餐厅里提前预约！】